Commis / Commise de cuisine de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
-, 49, Maine-et-Loire, Pays de la Loire
Dans le cadre d'un congé maternité, poste à pourvoir au 1er mars 2026.Au sein de La Résidence Autonomie, vous êtes en soutien du cuisinier pour la préparation des repas pour l'ensemble de l'association. Missions: Réception et stockage des denrées alimentaires : - Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température.) ; - Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité ; - Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié - Effectuer un inventaire simple - Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats : - Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur.) ; - Refroidir réglementairement une préparation alimentaire ; - Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets ; - Utiliser des produits semi-élaborés. Réalisation de cuissons et remises en température : - Mettre en oeuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs.) ; - Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température ; - Réaliser des appareils, farces, fonds[...]
